信阳市餐饮行业争做“文明餐桌”领航者-云顶国际yd

信阳新闻网11月10日讯(记者 马 童)当下，我市争创全国文明城市活动正如火如荼。“合理膳食，文明节约”的饮食习惯深入人心，餐饮业也掀起了争做“文明餐桌”领航者的潮流。日前，带着对“文明餐桌”建设的关注，记者走进了践行“文明餐桌”的佼佼者——凯司令酒楼。

问候语：合理膳食，请节约点餐

进入11月份，凯司令的总经理助理王辉便开始忙着训练酒店迎宾新的礼貌用语。

“合理膳食，请节约点餐。”迎宾服务员范其静一边练习一边不解，“哪有一进门就让人家少点菜的?”

王辉说：“不是一定要让人家少点菜，而是要适度，注意节约。”

“文明餐桌”规范推行以来，王辉在布置各类标识、海报的时候就常琢磨创新的事儿，让顾客更亲切直观地感受到合理与节约的重要。

一个小点子解决了这个问题。进入凯司令酒楼消费的顾客，除迎宾甜美的“欢迎光临”之外，还会听到“合理膳食，请节约点餐”的提示。

“这是一个创新。”进店用餐的陈先生说，“有时候到一些大的餐馆，还真担心自己会被看做抠门。听了这句话，谁还去浪费啊。”

餐具：高温消毒，卫生又免费

不知什么时候起，人们到馆子里吃饭，总会打开一次性餐具后再用开水烫一烫。

“这显然是对一次性餐具卫生的不信任。”王辉说，“现在问题又回到了原点，我们坚持做好餐具卫生，而且免费提供。”

在凯司令酒楼就餐，餐具拿出时永远是滚烫的，顾客使用时总会带着温热。

凯司令酒楼的免费餐具并不仅仅停留在卫生层面，他们有更多温馨体贴的追求。

“我到长沙考察过几家做得好的酒店，他们的餐具消毒非常先进。”王辉说，“传统的消毒柜反复加热很麻烦，太烫了也不方便取用。到年底，我们就会启用他们的那些消毒设备。”

打包套餐：物美价廉，荤素全都有

人们到馆子里吃饭，总是为点什么菜费心思。

“节约当然是尽量少点几样，吃的时候可选择的就有限。尤其人多的时候，众口难调。”店内用餐的李小姐说，“特别是请客的时候，就纠结了。”

在“膳食养生、勤俭节约”理念的主导下，凯司令酒楼开始致力于各类打包套餐的设计。套餐原则上以人数多少定价和搭配菜肴，人均消费集中在30元左右。

秋冬大厅套餐共提供68元、88元、138元、198元、288等五类共10种选择，基本满足了正常就餐时3人至10人的合理膳食。

比如68元套餐，3人左右就餐可从2种搭配中选择1种，提供四菜一汤加主食，正常饭量足够4个人吃饱。

“设计套餐的本意是为顾客提供更多食谱，本着少量多样的原则，几十元钱就可以吃到五六个荤素搭配合理的菜。”王辉说，“还节约了顾客点菜的时间，提高了我们服务人员的工作效率。”

余玲是大厅服务员，在顾客点菜为主的时候，她只能服务两三桌客人，套餐推出后，她的工作效率提高了一倍以上。

“客人点菜很快，就是选一种套餐。我来往传菜也快，厨房不用逐一地配菜。”余玲说，“现在大厅里秩序也好多了，以往点菜时总听见很多人大声说话。”

随着文明餐桌建设的深入，凯司令酒楼正被越来越多的顾客点赞。我市餐饮业也正由传统的追求营业额，向提高经营效率和倡导文明的生活方式转变。